Версия для слабовидящих a- A+

Психоневрологический интернат 22

8 (977) 965-54-27, 8 (499) 160-16-68

Пищеблок

       Пищеблок располагается в благоустроенном здании со всеми необходимыми коммунально-бытовым обеспечением, в изолированном от других помещений блоке на 1ом этаже, со складскими помещениями в цокольно-­подвальном этаже.

       Устройство, оборудование и содержание пищеблока, приготовление и раздача пищи соответствуют требованиям действующих “Санитарно-гигиенических требований к пищеблоку” и санитарным правилам и нормам “Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов”. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, соответствуют требованиям действующей нормативно-технической документации. Для транспортирования пищевых продуктов используется специальный автотранспорт. 

       Пищеблок предназначен для осуществления регулярного (не менее 4х разового) рационального питания получателей социальных услуг и диетического питания по медицинским показаниям (согласно предписанию врачей-терапевтов). Также для точноего соблюдения химического состава и энергетической ценности пищи, предписанной получателям социальных услуг, строго соблюдение технологии приготовления пищи с максимальным сохранением её витаминного состава, предупреждения инфекционного и паразитарного заражения получателей социальных услуг пищевыми продуктами, соблюдения сан-эпидемиологической безопасности получателей социальных услуг.

       Основными задачами пищеблока являются:

  • На всех этапов технологического процесса соблюдать СП при приготовлении пищи, обеспечивать санитарно-эпидемиологический режим пищеблока.
  • Обеспечить регулярное рациональное и диетическое питание получателей социальных услуг.
  • Использовать современные технологии приготовления пищи.
  • Готовить пищу и подавать её получателям социальных услуг с соответствующей температурой отпуска.
  • Расширять ассортимент приготовляемых блюд.
  • Повышать культуру обслуживания получателей социальных услуг.

      В Функции пищеблока входят:

Соблюдение санитарно-противоэпидемиологического режима пищеблока.
Осуществление контроля за качеством поступающего сырья.
Организация внедрения 7-дневного меню с учётом периода года.
Совершенствование технологии приготовления диетического питания.
Соблюдение технологического процесса приготовлении пищи, сроков и условий её реализации, соблюдение правил этики и деонтологии обслуживания получателей социальных услуг в обеденном зале.
Ведение необходимой учётно-отчётной документации.
Улучшение организации технологических процессов приготовления пищи. Эффективное использовании оборудование.
Повышение мастерства в приготовлении высококачественной пищи.